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翡翠烧麦
简介
英文名:Steamed Vegetable Shaomai
青菜略焯、剁碎,以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟烫面擀成薄皮,捏成菊花形,颈口馅心微露,用少许火腿茸点缀。皮面白亮,馅心碧绿,甜润清香。
翡翠烧麦 淮扬细点的著名品种,已有近百年历史,以扬州富春茶社所制最佳,色如翡翠,清香可口。