绿杨春

绿杨春茶形似新柳，翠绿秀气，香气高雅，汤色清明，滋味鲜醇，叶底嫩匀。选料考究，要求采摘一芽一叶初展至半展的芽叶，芽叶长度要小于3厘米。据测定，每千克干茶约含芽头8万个左右。此外，还要求不采病虫叶、对夹叶和紫色芽叶。鲜叶分特级、一级、二级。鲜叶采回后分级摊放在清洁无异味的竹匾中，摊放厚度3-4厘米，晴天摊放4小时左右，然后付制，手工制作，分以下工序制成。

1、杀青：锅温140-160℃，投叶量300g左右。鲜叶下锅后，采用先抛后闷，抛闷结合的方法进行，杀青时间3-4分钟，至杀青达到适度时出锅。经摊凉后进行整形。

2、整形初干：在锅中进行，锅温80-90℃，投叶后采用抖、带、抓的手法整形，并伴以适当的轻搓，炒至茶叶不粘手时，将锅温降至70℃，以抓、带、捺的手法为主，适当结合抖炒，进一步散发水分，至茶叶达8成干时出锅。

3、足干：将初干茶叶用60-70℃的锅温在锅中焙炒，直至足干，出锅摊凉。

4、精制：足干后的茶叶用手筛割末，再剔去黄片和杂质后包装储存。

仪征“捺山”牌绿杨春茶1994年荣获江苏省名特茶评比“陆羽杯”一等奖，成为江苏名茶中的后起之秀；“沁园”牌绿杨春茶1999年荣获中国茶叶学会举办的第二届全国“中茶杯”名特茶评比特等奖，跻身全国名茶前列。2001年，“沁园”牌绿杨春茶获第三届全国“中茶杯”茶叶评比特等奖第一名，震惊了茶叶界，绿杨春茶品牌效应进一步显现，大大增强了绿杨春茶在全省和全国的影响力。

   江苏扬州产茶历史悠久，早在唐宋时期就成为名茶产区之一，市郊蜀岗也以茶而得名，所产茶叶在宋代被列为贡品。据《甘泉县志》清乾隆七年刊本的记载：“甘泉县宋时贡茶，皆出蜀岗，甘香如蒙顶，并以蒙顶在蜀，故以名岗。”扬州茶质量优良，五代毛文锡在《茶谱》中记载：“扬州禅智寺，隋之故宫，寺旁蜀岗，其茶甘香，味如蒙顶焉”。为恢复和发展历史名茶，繁荣扬州经济，提高扬州历史文化名城的知名度，适应旅游业发展和人民日益增长的物质与文化生活的需要，1988年春，由扬州市多种经营管理局主持，扬州市林业生产技术指导站承担，会同仪征市多种经营管理局、仪征市林业技术指导站、仪征市捺山茶叶试验场、捺山茶叶试验场制茶二厂、扬州平山茶场、蜀岗茶场、邗江山河茶场（扬州市大自然茶业有限公司）的主要技术干部，经过三年多的努力，在仪征研制出象征历史文化名城扬州风貌的绿杨春茶。

现今，扬州市大自然茶业有限公司为绿杨春茶叶主要经销商。