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扬州江都古称仙女庙。方酥又名江都蛤蟆酥，系维扬传统特产。
蛤蟆酥外秒芝麻粒粒饱满，晶莹透亮，体内面酥层层相叠，薄如蝉翼，脆而不硬，绵软而不粘，香甜怡人，令未食者"闻香下马”，曾食者“知味停车”。
相传乾隆皇帝下江南时，路经此地，曾经品尝，赞不绝口，赐名“蛤蟆方酥".
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